TUZLAMA CA LA CETATE

• 1 kg muchie de burtă de vițel
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel, ţelină, păstârnac
• 2 oase mari, cu măduvă
• 50 ml vin
• 4 gălbenușuri de ou
• 50 ml oțet
• ardei iute roșu
• zeama de la o portocală

SALATĂ DIN CAP DE VIȚEL

• 1 căpățână de vițel, fiartă
• 1 rădăcină de pătrunjel, telină, păstârnac
• 2 cepe mărișoare
• 1 legătura de ridichi
• 3 legături de măcriș
• 2 ardei iuți roșii
• 2 ardei capia gălbui
• oțet de vișine
• 50 ml ulei
• 50 ml vin alb

Recomandare – se bea cu un merlot de anul trecut