În prima ediţie a emisiunii "Politică şi delicateţuri" de pe TVR 1, Mircea Dinescu a gătit, împreună cu Grigore Leşe, file de şaleu împachetat în aluat cu bere.
FILE DE ȘALĂU ÎMPACHETAT ÎN ALUAT CU BERE
Ingrediente
- 1 șalău de aproximativ 2 kg
- 200 g făină
- 1 pahar de bere
- 2 linguri ulei
- 2 albușuri de ou, bătute spumă
- ½ portocală
- ½ pahar de vin pentru stropit file-ul înainte de a-l tăvăli prin aluat
Sos Scordolea
- 100 g miez de nucă
- 2 cartofi fierți
- 2 căței de usturoi
- 100 g ulei
- 25 g oțet balsamic
- sare
- puțin zahăr
Maioneza
- 3 gălbenușuri fierte
- 2 gălbenușuri proaspete
- 150 g ulei
- sucul de la o jumătate de lămâie stins cu o linguriță de zahăr
- 50 g capere
Salată de ridiche neagră
- 1 ridiche neagră mare
- ½ grapefruit rosu tăiat bucăți
- ½ portocală
- 50 g ulei
- semințe de dovleac
- chimen
- sare
- zahăr
Recomandarea lui Mircea Dinescu – se servește cu un sauvignon alb sec, parfumat.
